मिथिला का झोर वाला मटन

मिथिला का झोर वाला मटन -मिथिला क्षेत्र में यह खासतौर पर उत्सवों, पारिवारिक आयोजनों और मेहमानों के स्वागत में बनाया जाता है । यह बहुत ही स्वादिष्ट, मसालेदार और मिथिला के लोगो का पसंदीदा होता है। इसे जरूर ट्राई करें और आनंद लें ।

आइये जानते हैं हम अपने भनसा-घर में इसे कैसे तैयार कर सकते हैं ।

झोर वाला मटन

उषा झा

झोर वाला मटन मिथिला की पारंपरिक थाली का एक महत्वपूर्ण अंग है। इस व्यंजन का झोर (पतला ग्रेवी) न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि इसे चावल के साथ परोसने पर यह बेहद स्वादिष्ट लगता है।

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Course Main Course

Cuisine Indian

Servings 2 लोग आराम से खा सकते हैं ।

Equipment

• 1 प्रेशर कुकर

Ingredients

  

• 1 500 Gram मटन के टुकड़े
• तेल: 3/4 कप
• जीरा: 1/2 चम्मच
• तेजपत्ता: 2
• सूखी लाल मिर्च: 2
• साबुत गरम मसाले:
• लौंग: 4
• बड़ी इलायची: 1
• छोटी इलायची: 2
• दालचीनी: 1 इंच पतली पट्टी
• पिसे मसाले:
• हल्दी पाउडर: 1 चम्मच
• जीरा पाउडर: 1 चम्मच
• धनिया पाउडर: 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
• गरम मसाला पाउडर: 1 चम्मच
• तंदूरी मसाला पाउडर वैकल्पिक: 1 चम्मच
• नमक: स्वादानुसार
• अन्य सामग्री:
• कच्चा पपीता मटन को जल्दी गलाने के लिए, वैकल्पिक: 1 इंच का टुकड़ा
• उबालता हुआ पानी: 750 मिली
• देसी घी: 1 बड़ा चम्मच
• सजाने के लिए:
• ताजा धनिया पत्ती: बारीक कटी हुई

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Instructions

 

• मटन धो लें:
• मटन के टुकड़ों को अच्छे से पानी से धोकर साफ कर लें और छानकर अलग रखें।
• तेल और तड़का तैयार करें:
• एक प्रेशर कुकर में तेल गर्म करें। उसमें जीरा, तेजपत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें।
• जीरा चटकने दें।
• गरम मसाले और प्याज डालें:
• साबुत गरम मसाले जैसे लौंग, इलायची, और दालचीनी डालें।
• बारीक कटा प्याज डालें और 2 मिनट तक मध्यम आंच पर भूनें, जब तक प्याज गुलाबी न हो जाए।
• अदरक-लहसुन पेस्ट मिलाएं:
• अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 2 मिनट तक भूनें, जब तक कच्चेपन की महक खत्म न हो जाए।
• मटन और मसाले डालें:
• पिसे हुए मसाले (गरम मसाला पाउडर को छोड़कर), मटन और नमक डालें।
• 3 मिनट तक भूनें।
• कुकर को हल्के से ढककर मटन को 5 मिनट तक मध्यम आंच पर पकने दें।
• पानी डालें:
• कुकर का ढक्कन खोलें, मटन को हिलाएं और उबलता हुआ पानी डालें।
• गरम मसाला पाउडर, कच्चा पपीता (अगर उपयोग कर रहे हों), खसखस का पेस्ट और 1 बड़ा चम्मच देसी घी डालें।
• प्रेशर कुकर में पकाएं:
• कुकर का ढक्कन अच्छी तरह बंद करें।
• पहले सीटी के बाद मध्यम आंच पर 12 मिनट तक पकाएं।
• कुकर ठंडा होने दें:
• कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें। फिर ढक्कन खोलें और हल्के से मटन को चलाएं।
• सजावट और परोसें:
• ताजी कटी धनिया पत्ती डालकर सजाएं।
• गरमा गरम झोर वाला मटन चावल या पुलाव के साथ परोसें।

Notes

परोसने के सुझाव

झोर वाला मटन चावल, पुलाव, या रोटी, नान के साथ बहुत अच्छा लगता है।

यह रेसिपी स्वादिष्ट, मसालेदार और बहुत ही खास है। इसे जरूर ट्राई करें और आनंद लें!

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