डालना - मिथिला के तरकारी

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डालना – मिथिला के तरकारी – डालना सब्जी को मिथिला का तरकारी कहा गया है । इसका उपयोग मिथिला में लोग अपने घरों के अलावा सभी प्रमुख भोज-भात या कार्यक्रम में करते हैं । इसका अनोखा स्वाद लोगो को बहुत ही पसंद आता है । आईये जानते हैं डालना बनाने कि विधि –

डालना – मिथिला के तरकारी

उषा झा

डालना बनाना बहुत हि सरल है और साथ ही साथ स्वादिष्ट और पौष्टिक है।

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Course Main Course

Cuisine Indian

Servings 2 लोग आराम से खा सकते हैं ।

Equipment

1 प्रेशर कुकर
1 पैन

Ingredients

गाजर आलू, फ्रेंच बीन्स (छोटे टुकड़ों में कटे हुए) – 2 कप
कैन कॉर्न – 1/2 कैन
मटर जमे हुए – 1/2 पैक
प्याज बारीक कटी हुई – 1 कप
टमाटर – 2-3
लौंग – 2-3
दालचीनी – 1 टुकड़ा
तेज पत्ता – 1-2
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर – 1 चम्मच
राई सरसों के दाने – आवश्यकतानुसार
जीरा पाउडर – आवश्यकतानुसार
सब्जी का तेल – 4 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया बारीक कटा हुआ – सजाने के लिए

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Instructions

टमाटर और प्याज का पेस्ट बनाएं: मिक्सर में टमाटर और आधा कप प्याज डालकर पेस्ट तैयार करें।
सब्जियों को उबालें:
सभी कटी हुई सब्जियों को प्रेशर कुकर में उबाल लें और अलग रख दें।
तड़का तैयार करें:
एक पैन में तेल गर्म करें।
इसमें राई, जीरा और सभी साबुत मसाले (लौंग, दालचीनी, तेज पत्ता) डालें।
जब राई चटकने लगे, तब बचे हुए प्याज को डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें।
टमाटर-प्याज का पेस्ट डालें:
तड़के में तैयार किया हुआ टमाटर-प्याज पेस्ट डालें और तेल छोड़ने तक भूनें।
मसाले मिलाएं:
इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें।
सब्जियों को पकाएं:
उबली हुई सब्जियों को इस मसाले में डालें और धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं, ताकि सब्जियां मसाले को अच्छी तरह से सोख लें।
सजावट और परोसें:
हरे धनिये से सजाएं और गर्मागर्म परोसें।

Notes

डालना चावल या चपाती के साथ परोसने के लिए उपयुक्त है।

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डालना, मसालेदार सब्जियों का एक ऐसा व्यंजन है, जिसमें ताजी और पौष्टिक सब्जियों को धीमी आंच पर विभिन्न मसालों के साथ पकाया जाता है। यह एक साधारण लेकिन बेहद स्वादिष्ट भोजन है, जिसे दाल-चावल, रोटी या पराठा के साथ परोसा जाता है। इसकी खासियत यह है कि इसे न केवल त्योहारों और खास अवसरों पर बनाया जाता है, बल्कि यह रोज़मर्रा के भोजन में भी अपनी जगह बनाए हुए है।

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डालना की पौष्टिकता

डालना में उपयोग की जाने वाली ताजी सब्जियां, जैसे गाजर, आलू, मटर, और फ्रेंच बीन्स, इसे पौष्टिक और संतुलित बनाती हैं। इसमें प्रोटीन, विटामिन और फाइबर भरपूर मात्रा में होते हैं। इसके मसाले, जैसे हल्दी, जीरा, और गरम मसाला, न केवल स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि शरीर के लिए भी फायदेमंद होते हैं।