खट्टी-मीठी तिल चटनी मिथिला के पारंपरीक खाने का अभिन्न अंग है । मिथिला में इसे विभिन्न प्रकार के अनुष्ठानो तथा भोज-भात के अवसर पर बनाया जाता है । यह खट्टी-मीठी तिल चटनी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक रेसिपी है, जो नाश्ते या भोजन के साथ परोसी जाती है। इसका तीखा, खट्टा और मीठा स्वाद इसे खास बनाता है।
खट्टी-मीठी तिल चटनी
यह चटनी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आपके भोजन को पौष्टिकता से भरपूर बनाती है।
Ingredients
- सामग्री:
तिल (सफेद) – 50 ग्राम
सूखा नारियल, कद्दूकस किया हुआ – 50 ग्राम
शक्कर – 2 चम्मच
हरी मिर्च – 4-5 (बारीक कटी हुई)
हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
नींबू का रस – 1 बड़ा नींबू
नमक – स्वादानुसार
अमचूर पाउडर (यदि नींबू का रस नहीं डाल रहे) – 1/2 चम्मच
पानी – आवश्यकता अनुसार
Instructions
- विधि: 1. तिल और सूखा नारियल, कद्दूकस किया हुआ को हल्का भूनें:
- सबसे पहले, एक तवे पर तिल को मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भून लें। तिल से खुशबू आने लगेगी। ध्यान रखें कि तिल जले नहीं।
- उसी तवे पर खोपरे को भी हल्का सुनहरा होने तक भून लें।
- सामग्री तैयार करें:
- भुने हुए तिल और खोपरे को ठंडा होने दें।
- कटी हुई हरी मिर्च और हरा धनिया तैयार रखें।
- मिक्सी में पीसें:
- मिक्सर जार में भुने हुए तिल, सूखा नारियल, कद्दूकस किया हुआ, कटी हुई हरी मिर्च, और शक्कर डालें।
- इसे दरदरा या बारीक (जैसा पसंद हो) पीस लें।
- नींबू का रस और नमक मिलाएं:
- पिसी हुई सामग्री में नींबू का रस डालें। यदि नींबू का रस उपलब्ध न हो, तो अमचूर पाउडर का उपयोग करें।
- स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
- चटनी का सही गाढ़ापन पाएं:
- यदि चटनी अधिक गाढ़ी हो, तो इसमें थोड़ा पानी मिलाकर अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ापन लाएं।
Notes
परोसने का तरीका:
- तैयार खट्टी-मीठी तिल चटनी को एक छोटे बाउल में निकालें।
- इसे पराठा, पूरी, नाश्ते के स्नैक्स (जैसे पकौड़े, समोसे) या चावल के साथ परोसें।
- ताजा हरे धनिये से सजाएं।
संरक्षण टिप्स:
- इसे एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर फ्रिज में 2-3 दिन तक सुरक्षित रखा जा सकता है।
- हर बार उपयोग करने से पहले अच्छी तरह मिलाएं।
स्वाद और पोषण:
- तिल चटनी को प्रोटीन और स्वस्थ वसा मिलता है।
- शक्कर और नींबू के रस का संयोजन इसे खट्टा-मीठा स्वाद देता है। जिससे विटामिन सी पर्याप्त मात्रा में मिलता है ।
- यह चटनी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि आपके भोजन को पौष्टिकता से भरपूर बनाती है।
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