डालना - मिथिला के तरकारी
डालना बनाना बहुत हि सरल है और साथ ही साथ स्वादिष्ट और पौष्टिक है।
Equipment
- 1 प्रेशर कुकर
- 1 पैन
Ingredients
- गाजर आलू, फ्रेंच बीन्स (छोटे टुकड़ों में कटे हुए) - 2 कप
- कैन कॉर्न - 1/2 कैन
- मटर जमे हुए - 1/2 पैक
- प्याज बारीक कटी हुई - 1 कप
- टमाटर - 2-3
- लौंग - 2-3
- दालचीनी - 1 टुकड़ा
- तेज पत्ता - 1-2
- अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर - 1 चम्मच
- गरम मसाला पाउडर - 1 चम्मच
- राई सरसों के दाने - आवश्यकतानुसार
- जीरा पाउडर - आवश्यकतानुसार
- सब्जी का तेल - 4 बड़े चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- हरा धनिया बारीक कटा हुआ - सजाने के लिए
Instructions
- टमाटर और प्याज का पेस्ट बनाएं: मिक्सर में टमाटर और आधा कप प्याज डालकर पेस्ट तैयार करें।
- सब्जियों को उबालें:
- सभी कटी हुई सब्जियों को प्रेशर कुकर में उबाल लें और अलग रख दें।
- तड़का तैयार करें:
- एक पैन में तेल गर्म करें।
- इसमें राई, जीरा और सभी साबुत मसाले (लौंग, दालचीनी, तेज पत्ता) डालें।
- जब राई चटकने लगे, तब बचे हुए प्याज को डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें।
- टमाटर-प्याज का पेस्ट डालें:
- तड़के में तैयार किया हुआ टमाटर-प्याज पेस्ट डालें और तेल छोड़ने तक भूनें।
- मसाले मिलाएं:
- इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें।
- सब्जियों को पकाएं:
- उबली हुई सब्जियों को इस मसाले में डालें और धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं, ताकि सब्जियां मसाले को अच्छी तरह से सोख लें।
- सजावट और परोसें:
- हरे धनिये से सजाएं और गर्मागर्म परोसें।
Notes
डालना चावल या चपाती के साथ परोसने के लिए उपयुक्त है।