चूड़ा की लाई
चूड़ा लाई एक पारंपरिक मिठाई है, जिसे विशेष रूप से बिहार, उत्तर प्रदेश और झारखंड जैसे क्षेत्रों में बनाया जाता है। इसे बनाने के लिए चूड़ा (पोहा) और गुड़ का उपयोग किया जाता है।
Equipment
- 1 Lohiya
Ingredients
चूड़ा (पोहा) - 250 ग्राम
गुड़ - 200 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
पानी - 1/4 कप
घी - 1-2 चम्मच
सूखे मेवे - कटे हुए काजू, बादाम, किशमिश (वैकल्पिक)
Instructions
- चूड़ा तैयार करें: चूड़े को छानकर किसी सूखी कढ़ाई में हल्का सा भून लें ताकि वह कुरकुरा हो जाए। इसे अलग रख दें।
- गुड़ की चाशनी बनाएं: एक कढ़ाई में पानी और कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें। इसे धीमी आंच पर गर्म करें और लगातार चलाते रहें।
- जब गुड़ पूरी तरह से पिघल जाए और एक तार की चाशनी बन जाए (चेक करने के लिए, चाशनी को दो उंगलियों के बीच खींचें, अगर यह एक तार की तरह खिंचती है, तो तैयार है), तो गैस बंद कर दें।
- चूड़ा और मेवे मिलाएं: चाशनी में पहले से भूना हुआ चूड़ा डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- अगर आप सूखे मेवे डालना चाहते हैं, तो अब डालें।
- लाई बनाएं: जब मिश्रण हल्का ठंडा हो जाए और हाथ से संभालने लायक गरम हो, तो हाथ में थोड़ा सा घी लगाकर मिश्रण से छोटी-छोटी गोलियां (लाई) बनाएं।
- लाई को एक प्लेट में रखें और ठंडा होने दें।
- सर्व करें: छुड़ा की लाई तैयार है। इसे परोसें या एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें। यह कई दिनों तक ताज़ा रहती है।
Notes
महत्वपूर्ण टिप्स:
- गुड़ की चाशनी बनाते समय ध्यान रखें कि चाशनी ज्यादा गाढ़ी न हो जाए, वरना लाई सख्त हो सकती है।
- अगर गुड़ की जगह चीनी इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो वही प्रक्रिया अपनाएं।
- अगर लाई बनाने में मिश्रण ठंडा होकर सख्त हो जाए, तो इसे हल्का गरम कर सकते हैं।